BARISTA

Ας αναλύσουμε την ετυμολογία της λέξης “barista” που πολλοί την χρησιμοποιούν χωρίς να ξέρουν τι σημαίνει ή από πού προέρχεται.

Μετά το 1980 περίπου, καταργούνται οι μηχανές espresso με τον μοχλό και βγαίνουν στην αγορά οι μηχανές με ηλεκτρικό διακόπτη και αντλία, οι επονομαζόμενες ημιαυτόματες. Μέχρι τότε ο άνθρωπος που βρισκόταν πίσω από το Bar και χειριζόταν την μηχανή του espresso, έβλεπε την παραγγελία και την χώριζε στα πόστα, λεγόταν “espresso puller”. Καταλαβαίνεται ότι ο τίτλος του είχε να κάνει με τον μοχλό της μηχανής που όταν αυτός καταργήθηκε μετονομάστηκε σε barista, από την Ιταλική λέξη για τον barman. Ο πληθυντικός είναι baristi και το θηλυκό bariste.

Από τεχνικής άποψης, ο barista είναι ο γνώστης του καφέ, αυτός που ξέρει να διαλέξει, να αποθηκεύσει, να αλέσει και να παρασκευάσει όλα τα είδη του καφέ και κυριότερα τον espresso. Είναι αυτός που εκτός του τέλειου φλιτζανιού καφέ, θα βάλει την προσωπική του σφραγίδα στο ρόφημα, θα κάνει σχέδια άσχετα αν ο πελάτης τα χαλάσει αμέσως βάζοντας ζάχαρη, θα βγάλει συνταγές για τον κατάλογο και γενικά θα είναι αυτός που εμπιστεύεται ο ιδιοκτήτης και οι πελάτες.

Φυσικά θα είναι και ο καλύτερα αμειβόμενος!
Πηγη.http://moosis.blogspot.com/search/label/barista