Ο καφές σώζει καρδιές

ΣΑΝ ΦΡΑΝΣΙΣΚΟ Ακόμη και μια κούπα δυνατός καφές προστατεύει την καρδιά από εν δυνάμει επικίνδυνες αρρυθμίες, σύμφωνα με νέα μελέτη. Παρ΄ ότι ο καφές έχει επανειλημμένως τεθεί στο «εδώλιο του κατηγορουμένου» για πρόκληση ταχυπαλμίας, η νέα αμερικανική μελέτη που ανήκει σε ειδικούς του ιατρικού Οργανισμού Κάιζερ Περμανέντε στην Καλιφόρνια και η οποία περιελάμβανε περισσότερα από 130.000 άτομα, ηλικίας 18-90 ετών, έδειξε ακριβώς το αντίθετο. Μάλιστα, σύμφωνα με τα ευρήματα, όσο περισσότερες κούπες καφέ κατανάλωνε ένα άτομο, τόσο το καλύτερο.

Συγκεκριμένα η κατανάλωση τεσσάρων ή και περισσότερων φλιτζανιών καφέ ημερησίως φάνηκε να συνδέεται με 18% μικρότερο κίνδυνο νοσηλείας εξαιτίας καρδιακών αρρυθμιών τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, είτε κάπνιζαν είτε όχι. Τα άτομα που κατανάλωναν από ένα ως και τρία φλιτζάνια καφέ εμφάνιζαν μειωμένο κατά 7% κίνδυνο να νοσηλευθούν για ανωμαλίες του καρδιακού ρυθμού σε σύγκριση με εκείνα που δεν κατανάλωναν καθόλου καφέ.
Οπως ανέφερε ο επικεφαλής της μελέτης δρ Αρθουρ Κλάτσκι, τα νέα αποτελέσματα δεν αποδεικνύουν ότι ο καφές προστατεύει την καρδιά από τις ανωμαλίες του καρδιακού ρυθμού αλλά ότι υπάρχει κάποια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και της προστασίας της καρδιάς.
Σύμφωνα με τον ερευνητή η μέτρια κατανάλωση καφέ είναι πιθανό να βοηθά την καρδιά μπλοκάροντας τη δράση της αδενοσίνης, ενός χημικού που προκαλεί αρρυθμίες. Παράλληλα η σύνδεση μπορεί να εξηγηθεί και από το γενικότερο προφίλ των ανθρώπων που πίνουν αρκετό καφέ και οι οποίοι πιθανώς γυμνάζονται περισσότερο ή ακολουθούν σωστή διατροφή.
Ο δρ Κλάτσκι τόνισε κατά τη διάρκεια συνεδρίου της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας στο Σαν Φρανσίσκο, ότι τα νέα αποτελέσματα δεν παρέχουν επαρκείς αποδείξεις ώστε να δοθούνσυστάσεις στον πληθυσμό σχετικά με κατανάλωση καφέ προκειμένου να προληφθούν προβλήματα του καρδιακού ρυθμού.
Συμπλήρωσε, όμως, ότι τα ευρήματα μαρτυρούν ότι όσοι αντιμετωπίζουν ήδη προβλήματα καρδιακών αρρυθμιών ή εμφανίζουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισής τους δεν χρειάζεται να απέχουν από τον καφέ. «Τα στοιχεία διασφαλίζουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν καφέ με μέτρο δεν πρέπει να ανησυχούν ότι η αγαπημένη τους συνήθεια θα τους προκαλέσει κάποιο μεγάλο πρόβλημα στον καρδιακό ρυθμό» . Ο επιστήμονας δεν παρέλειψε να υπογραμμίσει πάντως, ότι προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση καφέ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι από το σύνολο των ανθρώπων που μελετήθηκαν, το 2% νοσηλεύθηκε εξαιτίας καρδιακής αρρυθμίας- οι μισοί από αυτούς έπασχαν από κολπική μαρμαρυγή η οποία αν δεν αντιμετωπιστεί, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακού επεισοδίου.
Πηγη.http://giorgosbiz.wordpress.com/2010/03/05/%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CF%86%CE%AD%CF%82-%CF%83%CF%8E%CE%B6%CE%B5%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%B4%CE%B9%CE%AD%CF%82/

CUPPING

Cupping

     Η διαδικασία του cupping είναι μια ¨τελετουργία“ εξέτασης δειγμάτων καφέ. Η διαδικασία αυτή θα κρίνει πολλά για την... τύχη ενός χαρμανιού. Απο την τιμή του μέχρι και το μέλλον του... Οργανώνεται συνήθως απο τους παραγωγούς και τους εμπόρους για να μπορέσουν να κατλάβουν την ποιότητα του καφέ, το είδος του, την προέλευση του, ακομά και την μέθοδο με την οποία επεξεργάσθηκε. Για να βγούν αξιόπιστα αποτελέσματα η διαδικασία αυτή γίνεται απο επαγγελματίες του είδους χωρίς αυτό να σημαίνει οτι κάποιος που έχει σαν hobby τον καφέ δεν μπορεί να βγάλει το ίδιο ασφαλή συμπεράσματα. Οι συνθήκες που γίνεται είναι συγκεκριμένες και πολλές φορές μοιάζουν υπερβολικές σε κάποιον που δεν γνωρίζει απο πρώτο χέρι πόσο εύκολα επηρεάζεται η γεύση και η όσφρηση απο διάφορους παράγοντες...

ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ CUPPING

 

 

Cupping

      χώρος στον οποίο θα γίνει η καταγραφή των δειγμάτων πρέπει να είναι καθαρός, δεν πρέπει να υπάρχουν οσμές και καλό θα είναι να υπάρχει καλός φυσικός φωτισμός. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σεε κανονικά επίπεδα δηλαδή γύρω στους 20-25 βαθμούς και η υγρασία 50-70%. Τα μηχανήματα και όλα τα αξεσουάρ που θα έρθουν σε επαφή με τον καφέ θα πρέπει να είναι σε καλή λειτουργική κατάσταση και φυσικά καθαρά .Θα χρειαστούμε λοιπόν μια μηχανή καβουρδίσματος στην οποία θα ψησουμε τα δείγματα μας, έναν μύλο αλέσεως καφέ, ένα βραστήρα νερού., ενα ειδικό κουτάλι με μια ιδιαίτερο σχεδιασμό ο οποίοςδιευκολύνει την διαδικασία της δειγματολειψίας. Στο τραπέζι μοιράζονται ποτήρια με ζεστό νερό για να ξεπλυθεί το κουτάλι μετά απο την κάθε δοκιμή και ποτήρια με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για τους δοκιμαστές.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

 Τα δείγματα του αλεσμένου καφέ τοποθετούνται στα φλιτάζνια και ακριβώς δίπλα ένα δείγμα του κόκκου. Φυσικά η δοκιμή γίνεται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Ο δοκιμαστής γεμίζει προσθέτει ζεστό νερό στο φλιτζάνι. Η μεγαλύτερη ποσότητα του αλεσμένου καφέ θα βυθιστεί στον πάτο του φλιτζανιού αλλα μια μικρή ποσότητα θα παραμείνει επάνω. Αφού αφήσει 2-3 λεπτά να περάσουν θα αρχίσει την δοκιμή η οποία γίνεται με τα εξής 3 βήματα: 1.‘Οσφρηση του καφέΟ εξεταστής μυρίζει το δείγμα και προσπαθεί να ξεχωρίσει το ιδιαίτερο του άρωμα.2.ΓεύσηΟ δοκιμαστής αφού αφήσει στην άκρη την κρούστα που έχει δημιουργηθεί παίρνει με το κουτάλι μια μικρή ποσότητα καφέ και την ρουφάει με δύναμη. Δεν καταπίνει το δείγμα αλλα το κρατάει για λίγη ώρα στο στόμα του. Μόλις τελειώσει με το συγκεκριμένο δείγμα ξεπλένει το στόμο με νερό.3.Καταγραφή σημειώσεωνΚαταγράφονται σημειώσεις για το κάθε δείγμα που δοκιμάστηκε.
Πηγη.http://www.diloco.com/index.php?option=com_content&view=article&id=55%3Acupping&catid=27%3A2008-10-09-08-13-07&Itemid=59&lang=de