To be professional....

                                           
                                          All together for a better coffee......

HAPPY NEW COFFEE YEAR

Υγεια....ο στοχος της ζωης....

  Σε μια δύσκολη χρονιά που πέρασε τίποτα δεν αξίζει και δεν κοστίζει όσο η υγεία μας....
Ο καινούργιος χρόνος να μας φέρει υγεία και δύναμη να βγάλουμε πέρα της δυσκολείες της ζωής...                                                                                                                                                                                        ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

Πανελλήνιοι Διαγωνισμοί Καφέ. 4-7 Φεβρουαρίου

METROPOLITAN EXPO-EXHIBITION CENTRE
 

 BARISTA CHAMPIONSHIP
LATTE ART CHAMPIONSHIP
CUP TASTERS CHAMPIONSHIP
IBRIK CHAMPIONSHIP
COFFE IN GOOD SPIRITS CHAMPIONSHIP 

Γνωρίστε τους Παγκόσμιους Πρωταθλητές. Μοιραστείτε τις εμπειρίες τους. Ομιλίες, εξειδικευμένες παρουσιάσεις για τον καφέ.


Πηγη.http://www.scaehellas.com/

First Greek Coffee Festival..

 

                             SCAE Hellas-November 24-27

πηγη.http://scae.com/scae-hellas-to-hold-first-greek-coffee-festival.html

 

Brewers cup....love coffee....

Ενας απο τους καλύτερους τρόπους παρασκευής καφέ και αγαπημένος σε ποιότητα....

Η ποιοτητα θα κερδισει.....

Παρότι όλοι οι ιδιοκτήτες των μπαρ δεν γνωρίζουν την πραγματική αλλαγή δηλαδή τεχνική και οργανοληπτική σε μια συγκεκριμένη ποιότητα καφέ και περιορίζονται μονάχα να εξετάσουν την αποδοχή του πελάτη γιατί δεν είναι σε θέση να καταλάβουν σε βάθος την πραγματική ποιότητα του καφέ, ωστόσο υπάρχει συχνά μια προσπάθεια για ενημέρωση τουλάχιστον από μερικούς ιδιοκτήτες μπαρ που σκέφτηκαν να ενημερωθούν σωστά μέσω των imput που φθάνουν από μερικές κυρίαρχες εταιρίες του τομέα.
Μια νέα τάση κατανάλωσης, ακόμα σε πρωταρχικό στάδιο που σίγουρα θα αποκτήσει πολλούς οπαδούς. Υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις για τον καφέ του μπαρ, όπως αυτές των μίνι- μηχανών espresso, που έχουν εγκατασταθεί σε πολλά γραφεία και επιχειρήσεις που λειτουργούν είτε με τον καφέ σε κόκκους είτε με αυτόν σε φακελάκια. Αυτή η τάση της αγοράς έχει φτάσει σχεδόν στο 60% της συνολικής κατανάλωσης και τείνει να αυξηθεί δυναμικά
.

 Για να αντέξουν το νέο ανταγωνισμό και για να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε τον κόσμο στο παραδοσιακό μπαρ ώστε να γευτεί ένα αρωματικό φλιτζάνι ιταλικού espresso, είναι απαραίτητο το κλασσικό φλιτζάνι να αποκτήσει μια διαφορετική εμφάνιση που να έχει μια ανώτερη ποιότητα από την σημερινή.
Είναι πολλοί οι λόγοι που μπορούν να μας κάνουν να προσελκύσουμε ή να διατηρήσουμε τους πελάτες εκείνους που τελευταία προτιμούν να κάνουν στο γραφείο με τη δικαιολογία της έλλειψης του χρόνου ή πολύ συχνά για να εξοικονομήσουν χρήματα. Πρώτα απ’ όλα παρότι δεν συμφωνούν με αυτή την άποψη όλοι οι ιδιοκτήτες μπαρ, είναι η ξεχωριστή ποιότητα στο χαρμάνι. Άλλοι καταλογίζουν στο μη τέλειο άλεσμα του καφέ μια ποιότητα μη εξαιρετική του προϊόντος στο φλιτζάνι, άλλοι καυχιόνται για τις ικανότητες του μπάρμαν, μερικοί άλλοι πάλι πιο ρομαντικοί αποδίδουν στο τέλειο επίπεδο υγρασίας την επιτυχία του καλού καφέ και άλλοι τέλος στην υψηλή τεχνολογική ποιότητα της μηχανής. Στην πραγματικότητα εάν το χαρμάνι είναι σωστό- το 70% των barista αποδίδει σε αυτό το στοιχείο την υψηλή ποιότητα ενός espresso- είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένας καφές αρκετά καλός ή αξιοπρεπής μαζί με άλλους παράγοντες όπως ο τύπος της μηχανής που χρησιμοποιείται, η θερμοκρασία του νερού, η πίεση, η ποιότητα του νερού, το άλεσμα των κόκκων, η σωστή δόση άλλα επίσης και το «χέρι» του barista....ο καφές θέλει τον χρόνο του.....
πηγη...http://www.eseprofilo.gr

Tamping espresso

1. Πάτημα του Καφέ (Tamping) - Αμέσως μετά τη κατανομή του καφέ, έρχεται το πάτημα του καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό αξεσουάρ, το tamper, που μοιάζει με έμβολο, ο μπαρίστας συμπιέζει το καφέ στο φίλτρο, για να γίνει πιο συμπαγής και να ελαχιστοποιηθούν τα κενά ανάμεσα στους κόκκους. Με αυτό το τρόπο το νερό αναγκάζεται να περάσει από όλο το καφέ κατά τη διήθηση. Αμέσως μετά τη διήθηση η τελαυταία πινελιά του μπαρίστα είναι το γυάλισμα του coffee pack, όπου εφαρμόζοντας ελάχιστη πίεση περιστρέφει το tamper, πάνω στο καφέ, για να γυαλιστεί η επιφάνεια και να γίνει ομοιόμορφη. Η πίεση που εφαρμόζεται κατά το πάτημα είναι 15 με 20 κιλά.

Fair Trade Coffee Step 1 & 2

                                                          ENJOY THE  VIDEO  

COFFEE ANALYSIS CENTER in korea...

Το καβούρντισμα του καφέ είναι μια διαδικασία πυρόλυσης που αυξάνει σημαντικά τη χημική πολυπλοκότητά του. Το άρωμα του πράσινου καφέ περιέχει περίπου 250 διαφορετικές πτητικές ουσίες, ενώ το άρωμα του πυρόλυσης πάνω από 800.Δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε.....Πηγη.http://nio.pblogs.gr/176387.html

World Barista Champion, Gwilym Davies.All about how to make a good coffee

All together for a better coffee.............BARISTA NEWS....

“Best Nation for 2011”. Ελλάδα ...

 H Ελλάδα είναι για εφέτος η καλύτερη χώρα στα πρωταθλήματα του καφέ! Η Ελληνική αποστολή που βρέθηκε στο Maastricht της Ολλανδίας για τα παγκόσμια πρωταθλήματα του καφέ..... 
H 10^η θέση του Στέφανου Δωματιώτη στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista στις αρχές του μήνα στην Κολομβία....Ήρθε η πρώτη θέση του Κυριάκου Ουζουνίδη στο Cupping.....Στον τελικό στο Latte art με τον Χρήστο Λουκάκη να παίρνει και αυτός την πρώτη θέση......Ύστερα ο Κώστας Αράπογλου πήρε την 3^η θέση στο Ibrik......Μετά στον Στέφανο Δωματιώτη ανατέθηκε στο Brewers Cup και περνώντας μεγάλα ονόματα του χώρου κατέλαβε την 4^η θέση.....Τελος ο Δημήτρης Παπαϊωάννου που διαγωνίσθηκε στο Coffee in Good Spirits βγήκε στην 10^η θέση......Το σύνολο των αποτελεσμάτων μας έκανε να πάρουμε το Best Nation και να αναδειχθούμε στην καλύτερη χώρα  παγκοσμίως για το 2011!

ALEJANDRO MENDEZ, EL SALVADOR-2011 WORLD BARISTA CHAMPION

2011 WBC FINALS RESULTS

 

 2011 WORLD BARISTA CHAMPION:

1-ALEJANDRO MENDEZ, EL SALVADOR (710.5)

2nd Pete Licata, UNITED STATES OF AMERICA (659.5)
3rd Matt Perger, AUSTRALIA (659)
4th Javier Garcia, SPAIN (631.5)
5th Miki Suzuki, JAPAN (629.5)
6th John Gordon, UNITED KINGDOM (613.5)

 

πηγη, http://worldbaristachampionship.com

Espresso Martini ... o καφές του καλοκαιριού....

 
1 ozcold espresso
1 1/2 oz Absolut® vodka
1 1/2 oz Kahlua® coffee liqueur
1 oz white creme de cacao

                                                               

                                                  

ΡΕΚΟΡ GUINNESS ESPRESSO

Το Σάββατο 9 Απριλίου στις 17:30 στο London καφέ Φεστιβάλ, όλοι baristas ΗΒ έχουν μια μοναδική ευκαιρία για να συσπειρωθούν σε μια προσπάθεια να σπάσει το παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες για την παρασκευή εσπρέσο σε μια ώρα.
Το σημερινό παγκόσμιο ρεκόρ κατέχει μια ομάδα 86 πολωνικής baristas που έκαναν 3.386 εσπρέσο σε μια ώρα το Μάρτιο 2010. Αυτό έχει ήδη αμφισβητηθεί από μια ομάδα της Αυστραλίας baristas, οι οποίοι έκαναν 5.016 εσπρέσο.
Οι διοργανωτές του Ηνωμένου Βασιλείου καφέ την εβδομάδα θέλω να νικήσει αυτό, και χρειάζεται τη βοήθειά σας! Παρακαλούμε εγγραφείτε ή να ενθαρρύνει baristas σας να λάβουν μέρος σε αυτό το συναρπαστικό γεγονός.
Όλοι οι συμμετέχοντες θα λάβουν ένα δωρεάν εισιτήριο για να παρακολουθήσουν στο Λονδίνο το καφέ Φεστιβάλ, καθώς και ένα κωδικό έκπτωσης, έτσι ώστε οικογένεια και οι φίλοι μπορούν να παρακολουθήσουν επίσης.  
Πηγη.http://scae.com/help-break-the-world-record-for-making-the-most-espressos-in-an-hour.html

Πως να φυλάσσετε τον καφέ

Πως να φυλάσσετε τον καφέ σας: Τα πρέπει και τα μη

Αν σας αρέσει ο καφές, εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να τον αποθηκεύσετε ώστε να διατηρεί την τέλεια γεύση του κάθε φορά που ετοιμάζετε ένα φλιτζάνι.

Τα πρέπει

Να θυμάστε τον βασικό κανόνα - Κρατήστε τους κόκκους σε ένα αεροστεγές δοχείο, μακριά από το φως και τη θερμότητα.

Να μεταφέρετε τον καφέ σας από την αρχική του συσκευασία και να τον αποθηκεύετε σε ένα αεροστεγές γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.

Να αγοράζετε υψηλής ποιότητας, καφέ αν μπορείτε. Η γεύση του παραμένει φρέσκια ​​περισσότερο.

Εάν έχετε καταψύξει τον καφέ σας, καλό θα ήταν να το χρησιμοποιήσετε μέσα στους τρεις πρώτους μήνες.

Τα μη

Μην αγοράζετε μεγάλες ποσότητες-  Ο καφές αρχίζει να χάνει τα χαρακτηριστικά του (άρωμα, σώμα, κλπ.) σχεδόν αμέσως μετά το ψήσιμό του. Για έναν καλύτερο γευστικά καφέ, αγοράστε τη μικρότερη δυνατή ποσότητα.

Μην βασίζεστε στο ψυγείο, ως μαγική λύση αποθήκευσης - Αν η συσκευασία αποθήκευσης δεν είναι στεγανοποιημένη, ο καφές μπορεί να πάρει υγρασία και δυσάρεστες γεύσεις και μυρωδιές.

Μη βιάζεστε - Οι κόκκοι καφέ διατηρούν τη γεύση πολύ καλύτερα από τον αλεσμένο καφέ. Πάντα να αλέθετε τους κόκκους λίγο πριν τους χρησιμοποιήσετε και μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε.

Μην καταψύχετε τον καφέ σας στην αρχική του συσκευασία (συνήθως 1 kg). Η απόψυξη θα προκαλέσει υγρασία, η οποία καταστρέφει τη γεύση. Εάν πρέπει να κρατήσει τον καφέ σας στην κατάψυξη, καλό θα ήταν να τον αποθηκεύσετε σε μικρές ποσότητες μέσα σε ειδικές σακούλες για την κατάψυξη.

Μην αποθηκεύετε τον καφέ κοντά σε τρόφιμα με έντονο άρωμα, όπως π.χ. το σκόρδο. Οι κόκκοι του καφέ είναι πολύ πορώδεις και θα πάρουν τη μυρωδιά του κάθε ισχυρού αρώματος από τα τρόφιμα που βρίσκονται γύρω του.

Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά ή μεταλλικά δοχεία για την αποθήκευση τον καφέ σας. Μπορεί να χαλάσει τη γεύση του.

Ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, ο καφές στο σπίτι θα είναι πάντα γευστικός και αρωματικός, όπως την πρώτη ημέρα!
ΠΗΓΗ.http://coffeehome.gr/pos-na-fylasetai-ton-kafe.html

2011 World Barista Championship Bogotá

Date: June 2 - 5, 2011

Venue: Bogotá, Colombia

Contact: World Barista Championship, Oak Lodge Farm, Leighams Road, Bicknacre, Chelmsford, Essex, CM3 4HF, United Kingdom

Tel: +44 (0) 1245 426060 begin_of_the_skype_highlighting              +44 (0) 1245 426060      end_of_the_skype_highlighting

Fax: +44 (0) 1245 426080



Email: cindy@worldbaristachampionship.org This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it
Email Sponsorship: laura@worldbaristachampionship.org This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Website: www.worldbaristachampionship.org


ΠΗΓΗ.http://scae.com/2011-world-barista-championship-bogota.html

ΣΕΒΑΣΜΟΣ ΣΤΟ TAKE AWAY ESPRESSO

Με αιτία κάποια πράγματα που όλοι βλέπουμε...ΚΑΝΕΙΣ δεν δίνει προσοχή στον περαστικό πελάτη να προσφέρει καλή ποιότητα καφέ...τα βλέπουμε παντού ακόμα και στην T.V.
Π.Χ....Πελάτης.έναν espresso...
Παρασκευαστής.παρασκευάζει τον espresso σε φλυτζάνι ή μπρίκι και τον ρίχνει σε χάρτινο ποτήρι...
Αποτέλεσμα να σπάσει το καίμακι του espresso και να χαθούν ολα τα αρώματα του μη έχοντας την γέυση που θα θέλαμε...
Βρείτε κατάλληλο χάρτινο ποτήρι να χωράει κάτω απο το portafilter της μηχανής και στάξτε μέσα τον espresso..έχοντας πολύ καλύτερο αποτέλεσμα....ή ακόμα κάντε και latte art σε αυτόν που θέλει cappuccino σε χάρτινο ποτήρι.Σίγουρα τα αποτελέσματα θα είναι καλύτερα.......
Γιατί και ο περαστικός πελάτης θέλει σεβασμό και την ανάλογη ποιότητα........

Πόλεμος του 1 ευρώ στον καφέ.

Πόλεμος προσφορών έχει ξεσπάσει στις αλυσίδες του καφέ. Οι μεγάλοι «παίκτες» της καφεστίασης μειώνουν τις τιμές σε συγκεκριμένα είδη καφέ εισάγοντας νέες πρακτικές στη συγκεκριμένη αγορά, η οποία αγγίζει τα 800 εκατ. ευρώ ετησίως. 
Με δεδομένη τη μείωση της κατανάλωσης που γίνεται αισθητή ολοένα και περισσότερο, οι αλυσίδες καφεστίασης μπαίνουν στον χορό των προσφορών που ισχύουν στην ελληνική αγορά λιανικών πωλήσεων εδώ και έναν χρόνο.

«Ο καφές είναι έξοδος»στην Ελλάδα ο καφές είναι έξοδος. Οι Έλληνες δεν πίνουν στα γρήγορα τον εσπρέσο, όπως συμβαίνει στα Εspresso Βars στη γειτονική μας Ιταλία. «Κάθονται ακόμη και ώρες για να πιουν έναν καφέ».Στο στόχαστρο όλων βρίσκονται τα 1,2 δισ. ευρώ που πληρώνουν ετησίως οι Έλληνες για να πιουν τον καφέ τους, εντός και εκτός σπιτιού. Άλλωστε, ο καφές εσπρέσο εμφανίζει σημαντικό ρυθμό ανάπτυξης στη χώρα μας, καθώς έχει γίνει μόδα, με αποτέλεσμα να αυξάνονται κάθε χρόνο οι πωλήσεις του κατά 15%-18%.

 ΠΡΟΣΟΧΗ....στης δόσεις του καφέ που σας παρασκευάζουν με 1 ευρώ..τον χρόνο και τον τρόπο...γιατί τελικά η γεύση έχει την αξία.....
Πηγη.http://www.tanea.gr/default.asp?pid=2&artid=4556448&ct=3       

Arabica vs Robusta

Τα δύο είδη χαρακτηρίζονται από διαφορετικές χημικές ουσίες, που μετά το καβούρδισμα δίνουν διαφορές στο άρωμα και στη γεύση.

Ανάλογα με την ποικιλία του καφέ, υπάρχει λοιπόν διαφορά στις ουσίες που δίνουν το άρωμα, δηλ. στα λίπη, στα σάκχαρα και στις πρωτεΐνες, που υφίστανται μεγάλες μετατροπές κατά την επεξεργασία του καφέ. Συνοπτικά, ο σπόρος Arabica δίνει ένα αρωματικό ρόφημα, λιγότερο πικρό και λιγότερο στυφό από το σπόρο Robusta(1,2-1,7% καφεΐνη στον Arabica-1,6-3,2% ή περισσότερο στο Robusta)

Όσον αφορά στη γευστική αξιολόγηση, το καλύτερο σύγχρονο όργανο καταμέτρησης είναι ο ίδιος ο άνθρωπος, καθώς κανένας τεχνικός εξοπλισμός δε μπορεί να εξασφαλίσει τον ίδιο βαθμό ακρίβειας. Ο άνθρωπος είναι μια σύνθετη βιολογική ύπαρξη, του οποίου όμως ο εγκέφαλος δεν έχει την ικανότητα να αποθηκεύει και να ανακτά όλο το εύρος των αισθητικών ερεθισμάτων που λαμβάνει. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος διαρκώς αποσπάται από σκέψεις και από συναισθήματα, ακόμα και όταν κάποιος επιχειρεί μια αντικειμενική διαδικασία εκτίμησης.

Τα ερεθίσματα που αφορούν στην όσφρηση είναι πολύ προσωρινά και είναι αδύνατο να αναπαραχθούν αν η προσοχή του δοκιμαστή αποσπαστεί έστω και για λίγο. Γι’ αυτό επιβάλλεται η ησυχία κατά τη διαδικασία της δοκιμής

Έχει αποδειχθεί ότι η πιο κατάλληλη ώρα για να δοκιμάσει και να αξιολογήσει κανείς καφέ είναι μεταξύ 10 και 12 το πρωί. Έχει περάσει αρκετή ώρα από το πρωινό γεύμα και η μεσημεριανή πείνα δεν είναι ακόμα έντονη. Αν υποθέσουμε ότι ο δοκιμαστής δεν τρώει μεσημεριανό αργότερα από τη 1μμ και ότι δεν τρώει υπερβολικά, η αμέσως επόμενη καλύτερη ώρα για τη δοκιμή καφέ είναι 4-6μμ

Πηγη. http://www.espressivo.gr/flavour.html

SCAE EVENT June 22 - 24 in Maastricht

 

Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Coffee in Good Spirits....
Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Latte Art...
Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Cup Tasters....
Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Cezve Ibriκ...

Πηγη.http://scae.com/events.html

Πανελλήνια Πρωταθλήματα Barista 2011

Πανελλήνιος Πρωταθλητής Barista 2011: Δοματιώτης Στέφανος

Πανελλήνιος Πρωταθλητής Latte Art 2011: Λουκάκης Χρήστος

Πανελλήνιος Πρωταθλητής Cup Tasters 2011: Ουζουνίδης Κυριάκος


Πανελλήνιος Πρωταθλητής Coffee in Good Spirits 2011: Παπαιωάνου Δημήτρης

Πανελλήνιος Πρωταθλητής Ibrik/Cezve 2011: Αράπογλου Κώστας

HO.RE.CA

Εφέτος η έκθεση HoReCa που θα γίνει στο Expo Athens στην περιοχή της Ανθούσας από τις 3 και μέχρι τις 6 Φεβρουαρίου 2011.

Το ενδιαφέρον θα είναι στραμμένο στην έκθεση αφού έχουν αλλάξει πολλά και διάφορα από πέρυσι....

 

 

Ο πανελλήνιος διαγωνισμος Barista θα φιλοξενηθεί στην έκθεση HoReCa που θα γίνει στο Expo Athens ..

 

 

με σκοπό την ανάδειξη του καφέ και του επαγγέλματος του Barista...............

Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

Οικονομική Κρίση = Στροφή στην Ποιότητα

 

Κρίση ή ....Κροίσοι ;

     Δεν θα ήταν σωστό να πούμε ότι κάποιος κλάδος ή τομέας στην Ελληνική αγορά βρίσκεται σε καλύτερη θέση από τον άλλο ή ότι παρουσιάζει καλύτερες προοπτικές. Εάν παρατηρήσει κάποιος τα οικονομικά στοιχεία των εταιριών θα διαπιστώσει ότι προβληματικές επιχειρήσεις υπάρχουν σε όλους τους κλάδους. Αυτό που διαφαίνεται είναι ότι οι ποιοτικοί σε οποιονδήποτε τομέα είναι αυτοί που τελικά μάλλον θα επιβιώσουν ή τουλάχιστον θα είναι πιο ανθεκτικοί.

      Ο τελευταίος πύργος που θα περίμενε κανείς να γκρεμιστεί αυτή τη δύσκολη για όλους περίοδο είναι αυτός της αγοράς του καφέ. Σιγά σιγά βλέπουμε λοιπόν να ''ταράζεται'' και αυτή η αγορά. Επιχειρηματίες, εργαζόμενοι , και καταναλωτές είναι τα άτομα που το καθένα ξεχωριστά βιώνει αυτή τη κατάσταση διαφορετικά.
Θα ήθελα τη γνώμη σας σε οποιαδήποτε κατηγορία ανήκετε καθώς θα μας βοηθήσει στο να βγούνε πολλά συμπεράσματα.

      Άν δούμε την πλευρά του καταναλωτή για αρχή έχω να σημειώσω τα εξής:

• Ο ΄Ελληνας θα πιεί καφέ ότι και να γίνει, μπορεί να μειώσει άλλα προϊόντα αλλά τον καφέ δύσκολα τον αποχωρίζεται.
• Μείωση των βραδινών εξόδων και του αλκοόλ 
• Αύξηση επισκεψιμότητας συνοικιακών καφέ  που στηρίζονται στο καλό προιόν τους και μέχρι τώρα δεν έδιναν βάση στο αλκοόλ
• Τρομερή αύξηση πωλήσεων σε μηχανές καφέ για το σπίτι (εξαρτήματα, πρέσες, κ.α)
• Συνεπάγεται μεγάλη αύξηση πωλήσεων καφέ retail (super market, coffee shop κοκ)
• Ο καταναλωτής ψάχνει πια για το καλύτερο, δεν χαρίζεται.
• Τέλος φαίνεται ένα σημαντικό μέρος των καταναλωτών να επιλέγει να αγοράζει τον καφέ του σε πλαστικό ή χάρτινο ποτηράκι μιας και είναι πιο φθηνό.

     Αν δούμε την πλευρά των εταιριών  και των επιχειρηματιών σε μορφή προβλημάτων, γεγονότων και πράξεων :

• Αύξηση πωλήσεων καφέ και μείωση σε ''δεύτερα προιόντα''  στα αναψυκτήρια και τις καφετέριες
• Μείωση του συνολικού τζίρου άρα μείωση και του κέρδους παρόλο που ο καφές αφήνει γενικά μεγάλο περιθώριο για αυτό.
• Δραματική πτώση κατανάλωσης αλκοόλ ( πολλοί επιχειρηματίες στο αλκοόλ έβλεπαν το κέρδος και με τα χρήματα που κέρδιζαν από τον καφέ κάλυπταν τις ανάγκες της επιχείρησης. Τώρα πρέπει να καλύψουν  και τα δύο κυρίως από τις πωλήσεις του καφέ) 
• Η διαφορά στις προηγούμενες καταναλώσεις καφέ και αλκοόλ δεν αντισταθμίζει την διαφορά στο τζίρο
• Αναζήτηση κατώτερου ή φθηνότερου εργατικού δυναμικού; ; ;
• Αγορά φθηνότερων και κατώτερων προϊόντων ; ; ;
• Προβλήματα επίσης για τους επιχειρηματίες είναι τα μεγάλα ενοίκια , οι αυξήσεις της ΔΕΗ και των Δημοτικών Φόρων , του ΦΠΑ κ.ο.κ

( Η άποψη μου είναι ότι το επιτυχημένο επιχειρείν αποτελεί συνδυασμό εξαιρετικών ικανοτήτων και δράσεων. Σύνεση, όραμα, συμμετοχή στα δρώμενα, κατανόηση ευκαιριών, εγκράτεια ως προς τη διαχείριση και πάνω απ'ολα αυστηρή αυτοκριτική. ¨ Όσοι έχουν αυτές τις ικανότητες έχουν πάρα πολλές πιθανότητες να επιτύχουν. Και πέρα από την επιτυχία το σημαντικότερο είναι να μεταφέρουν αυτές τις αξίες στους διαδόχους τους κάτι που δυστυχώς στην Ελληνική πραγματικότητα δεν συμβαίνει.)

¨Αν δούμε τώρα και την πλευρά του εργαζόμενου:

Καλύτερα να μην τη δούμε, .... , καλύτερα θα ήταν να συμπληρώσετε εσείς σε αυτό το σημείο , θα είχε τεράστιο ενδιαφέρον....

...όπως επίσης θα είχε τεράστιο ενδιαφέρον να επισκεφτείτε και να πάρετε μέρος σε μια πολύ ενδιαφέρουσα ψηφοφορία για τις τιμές του καφέ στην Ελλάδα.

Πηγη.http://www.thirdwave14.com/2010/12/blog-post_23.html