Παρότι όλοι οι ιδιοκτήτες των μπαρ δεν γνωρίζουν την πραγματική αλλαγή δηλαδή τεχνική και οργανοληπτική σε μια συγκεκριμένη ποιότητα καφέ και περιορίζονται μονάχα να εξετάσουν την αποδοχή του πελάτη γιατί δεν είναι σε θέση να καταλάβουν σε βάθος την πραγματική ποιότητα του καφέ, ωστόσο υπάρχει συχνά μια προσπάθεια για ενημέρωση τουλάχιστον από μερικούς ιδιοκτήτες μπαρ που σκέφτηκαν να ενημερωθούν σωστά μέσω των imput που φθάνουν από μερικές κυρίαρχες εταιρίες του τομέα.
Μια νέα τάση κατανάλωσης, ακόμα σε πρωταρχικό στάδιο που σίγουρα θα αποκτήσει πολλούς οπαδούς. Υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις για τον καφέ του μπαρ, όπως αυτές των μίνι- μηχανών espresso, που έχουν εγκατασταθεί σε πολλά γραφεία και επιχειρήσεις που λειτουργούν είτε με τον καφέ σε κόκκους είτε με αυτόν σε φακελάκια. Αυτή η τάση της αγοράς έχει φτάσει σχεδόν στο 60% της συνολικής κατανάλωσης και τείνει να αυξηθεί δυναμικά
.
Για να αντέξουν το νέο ανταγωνισμό και για να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε τον κόσμο στο παραδοσιακό μπαρ ώστε να γευτεί ένα αρωματικό φλιτζάνι ιταλικού espresso, είναι απαραίτητο το κλασσικό φλιτζάνι να αποκτήσει μια διαφορετική εμφάνιση που να έχει μια ανώτερη ποιότητα από την σημερινή.
Είναι πολλοί οι λόγοι που μπορούν να μας κάνουν να προσελκύσουμε ή να διατηρήσουμε τους πελάτες εκείνους που τελευταία προτιμούν να κάνουν στο γραφείο με τη δικαιολογία της έλλειψης του χρόνου ή πολύ συχνά για να εξοικονομήσουν χρήματα. Πρώτα απ’ όλα παρότι δεν συμφωνούν με αυτή την άποψη όλοι οι ιδιοκτήτες μπαρ, είναι η ξεχωριστή ποιότητα στο χαρμάνι. Άλλοι καταλογίζουν στο μη τέλειο άλεσμα του καφέ μια ποιότητα μη εξαιρετική του προϊόντος στο φλιτζάνι, άλλοι καυχιόνται για τις ικανότητες του μπάρμαν, μερικοί άλλοι πάλι πιο ρομαντικοί αποδίδουν στο τέλειο επίπεδο υγρασίας την επιτυχία του καλού καφέ και άλλοι τέλος στην υψηλή τεχνολογική ποιότητα της μηχανής. Στην πραγματικότητα εάν το χαρμάνι είναι σωστό- το 70% των barista αποδίδει σε αυτό το στοιχείο την υψηλή ποιότητα ενός espresso- είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένας καφές αρκετά καλός ή αξιοπρεπής μαζί με άλλους παράγοντες όπως ο τύπος της μηχανής που χρησιμοποιείται, η θερμοκρασία του νερού, η πίεση, η ποιότητα του νερού, το άλεσμα των κόκκων, η σωστή δόση άλλα επίσης και το «χέρι» του barista....ο καφές θέλει τον χρόνο του.....
πηγη...http://www.eseprofilo.gr
Μια νέα τάση κατανάλωσης, ακόμα σε πρωταρχικό στάδιο που σίγουρα θα αποκτήσει πολλούς οπαδούς. Υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις για τον καφέ του μπαρ, όπως αυτές των μίνι- μηχανών espresso, που έχουν εγκατασταθεί σε πολλά γραφεία και επιχειρήσεις που λειτουργούν είτε με τον καφέ σε κόκκους είτε με αυτόν σε φακελάκια. Αυτή η τάση της αγοράς έχει φτάσει σχεδόν στο 60% της συνολικής κατανάλωσης και τείνει να αυξηθεί δυναμικά
.
Για να αντέξουν το νέο ανταγωνισμό και για να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε τον κόσμο στο παραδοσιακό μπαρ ώστε να γευτεί ένα αρωματικό φλιτζάνι ιταλικού espresso, είναι απαραίτητο το κλασσικό φλιτζάνι να αποκτήσει μια διαφορετική εμφάνιση που να έχει μια ανώτερη ποιότητα από την σημερινή.
Είναι πολλοί οι λόγοι που μπορούν να μας κάνουν να προσελκύσουμε ή να διατηρήσουμε τους πελάτες εκείνους που τελευταία προτιμούν να κάνουν στο γραφείο με τη δικαιολογία της έλλειψης του χρόνου ή πολύ συχνά για να εξοικονομήσουν χρήματα. Πρώτα απ’ όλα παρότι δεν συμφωνούν με αυτή την άποψη όλοι οι ιδιοκτήτες μπαρ, είναι η ξεχωριστή ποιότητα στο χαρμάνι. Άλλοι καταλογίζουν στο μη τέλειο άλεσμα του καφέ μια ποιότητα μη εξαιρετική του προϊόντος στο φλιτζάνι, άλλοι καυχιόνται για τις ικανότητες του μπάρμαν, μερικοί άλλοι πάλι πιο ρομαντικοί αποδίδουν στο τέλειο επίπεδο υγρασίας την επιτυχία του καλού καφέ και άλλοι τέλος στην υψηλή τεχνολογική ποιότητα της μηχανής. Στην πραγματικότητα εάν το χαρμάνι είναι σωστό- το 70% των barista αποδίδει σε αυτό το στοιχείο την υψηλή ποιότητα ενός espresso- είναι δυνατόν να επιτευχθεί ένας καφές αρκετά καλός ή αξιοπρεπής μαζί με άλλους παράγοντες όπως ο τύπος της μηχανής που χρησιμοποιείται, η θερμοκρασία του νερού, η πίεση, η ποιότητα του νερού, το άλεσμα των κόκκων, η σωστή δόση άλλα επίσης και το «χέρι» του barista....ο καφές θέλει τον χρόνο του.....
πηγη...http://www.eseprofilo.gr
