Tamping espresso

1. Πάτημα του Καφέ (Tamping) - Αμέσως μετά τη κατανομή του καφέ, έρχεται το πάτημα του καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό αξεσουάρ, το tamper, που μοιάζει με έμβολο, ο μπαρίστας συμπιέζει το καφέ στο φίλτρο, για να γίνει πιο συμπαγής και να ελαχιστοποιηθούν τα κενά ανάμεσα στους κόκκους. Με αυτό το τρόπο το νερό αναγκάζεται να περάσει από όλο το καφέ κατά τη διήθηση. Αμέσως μετά τη διήθηση η τελαυταία πινελιά του μπαρίστα είναι το γυάλισμα του coffee pack, όπου εφαρμόζοντας ελάχιστη πίεση περιστρέφει το tamper, πάνω στο καφέ, για να γυαλιστεί η επιφάνεια και να γίνει ομοιόμορφη. Η πίεση που εφαρμόζεται κατά το πάτημα είναι 15 με 20 κιλά.

Fair Trade Coffee Step 1 & 2

                                                          ENJOY THE  VIDEO  

COFFEE ANALYSIS CENTER in korea...

Το καβούρντισμα του καφέ είναι μια διαδικασία πυρόλυσης που αυξάνει σημαντικά τη χημική πολυπλοκότητά του. Το άρωμα του πράσινου καφέ περιέχει περίπου 250 διαφορετικές πτητικές ουσίες, ενώ το άρωμα του πυρόλυσης πάνω από 800.Δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε.....Πηγη.http://nio.pblogs.gr/176387.html

World Barista Champion, Gwilym Davies.All about how to make a good coffee

All together for a better coffee.............BARISTA NEWS....

“Best Nation for 2011”. Ελλάδα ...

 H Ελλάδα είναι για εφέτος η καλύτερη χώρα στα πρωταθλήματα του καφέ! Η Ελληνική αποστολή που βρέθηκε στο Maastricht της Ολλανδίας για τα παγκόσμια πρωταθλήματα του καφέ..... 
H 10^η θέση του Στέφανου Δωματιώτη στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista στις αρχές του μήνα στην Κολομβία....Ήρθε η πρώτη θέση του Κυριάκου Ουζουνίδη στο Cupping.....Στον τελικό στο Latte art με τον Χρήστο Λουκάκη να παίρνει και αυτός την πρώτη θέση......Ύστερα ο Κώστας Αράπογλου πήρε την 3^η θέση στο Ibrik......Μετά στον Στέφανο Δωματιώτη ανατέθηκε στο Brewers Cup και περνώντας μεγάλα ονόματα του χώρου κατέλαβε την 4^η θέση.....Τελος ο Δημήτρης Παπαϊωάννου που διαγωνίσθηκε στο Coffee in Good Spirits βγήκε στην 10^η θέση......Το σύνολο των αποτελεσμάτων μας έκανε να πάρουμε το Best Nation και να αναδειχθούμε στην καλύτερη χώρα  παγκοσμίως για το 2011!

ALEJANDRO MENDEZ, EL SALVADOR-2011 WORLD BARISTA CHAMPION

2011 WBC FINALS RESULTS

 

 2011 WORLD BARISTA CHAMPION:

1-ALEJANDRO MENDEZ, EL SALVADOR (710.5)

2nd Pete Licata, UNITED STATES OF AMERICA (659.5)
3rd Matt Perger, AUSTRALIA (659)
4th Javier Garcia, SPAIN (631.5)
5th Miki Suzuki, JAPAN (629.5)
6th John Gordon, UNITED KINGDOM (613.5)

 

πηγη, http://worldbaristachampionship.com